לביבות מנגולד לימוניות וחלומיות – גם לפסח!

שיתוף ב facebook
שיתוף ב telegram
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email

כשטעמתי את הלביבות האלה בפעם הראשונה אצל אמא ורדה, התמוגגתי. נמסתי. עף לי הפוני. כששמעתי כמה קל להכין אותן, בכלל השתגעתי! מנגולד זה עלה מושלם תמיד, אבל במיוחד ככה – קצת מטוגן, קצת מבושל ברוטב לימוני מרענן עם מלא שיני שום נימוחות. בקיצור, לביבות כמו שלביבות צריכות להיות ויותר מזה. מעולות גם בגרסת פסח.

מצרכים:

  • 1 צרור מנגולד גדול או 2 צרורים קטנים קצוצים ללא הגבעול (לא לזרוק את הגבעולים! הסבר ותמונה בהמשך)
  • 1 בצל לבן גדול קצוץ
  • 3 ביצים
  • 2 כפות קמח מצה (לא בפסח – 2 כפות קמח רגיל)
  • 2 כפות שמן זית
  • מלח ופלפל
  • שמן לטיגון
  • לרוטב:
    • 1 כוס מים
    • מיץ מ-2 לימונים
    • שיני שום שלמות (בערך ראש, אפשר גם פחות)
    • מלח, פלפל וחצי כפית פפריקה

אופן ההכנה:

שוטפים היטב את עלי המנגולד ומסירים את הגבעולים – לא זורקים לפח! את הגבעולים חותכים לחתיכות גדולות (בערך 2-3 חתיכות מגבעול כזה) ומניחים בסיר שטוח ורחב – זה הבסיס לרוטב של הלביבות.

קוצצים את העלים נטולי הגבעולים, מוסיפים בצל, 3 ביצים, 2 כפות קמח מצה ו-2 כפות שמן זית (לא בפסח – 2 כפות קמח רגיל וללא שמן זית). מתבלים במלח ופלפל ומערבבים. נותנים לתערובת לנוח כרבע שעה. בינתיים מכינים את הרוטב.

אל הסיר השטוח והרחב עם חתיכות גבעולי המנגולד, מוסיפים כוס מים, מיץ משני לימונים, שיני שום ופפריקה ומלח ופלפל. מבשלים על אש קטנה.

מחממים שמן לטיגון במחבת. כשהשמן חם, מערבבים טוב את העיסה (חלקה התחתון רטוב וחלקה העליון יבש) ובעזרת כף יוצרים לביבות ומטגנים כמה דקות מכל צד להשחמה.

תקשיבו איזה כיף: הצורה והדיוק ממש לא חשובים כאן! מלאו את הכף, החליקו אל השמן וייצא מושלם 🙂

את הלביבות המוכנות מעבירים מיד אל סיר הרוטב המבעבע קלות:

כשמסיימים לטגן את כל הלביבות ולהכניסן אל הרוטב, מכסים את הסיר במכסה וממשיכים לבשל על אש קטנה עוד רבע שעה. זה הכל! אם יישאר לכם משהו… הלביבות מצוינות גם קרות, ועוד יותר – בתוך לחמניה או פיתה עם מיונז עם כמה שיני שום מהרוטב 🙂

תגובה אחת

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

שתפו את הכתבה
שיתוף ב facebook
שיתוף ב telegram
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email

גם זה יכול לעניין אתכם: