הבטטה המושלמת, וכל מילה נוספת מיותרת

מה שאנחנו מבשלים הוא בד"כ מה שגדלנו עליו, כמו למשל לביבות הגבינה שאמא ורדה הייתה תמיד מכינה לי… אבל גם בן/בת הזוג מביאים איתם עולם שלם של זכרונות קולינריים מהילדות. אצלנו בבית רק אני מבשלת ולכן אני מרגישה מחויבת לבשל מדי פעם גם את מאכלי הילדות של חילי. כמה שמעתי על הבטטות האלה של אמא שלו, רחל. אז עם הדרכה צמודה של חמותי, יצאתי לדרך!

התוצאה – בטטות נימוחות, מקורמלות וקריספיות. בעצם, סוכריות בטטה! הטעם שלהן דומיננטי ומרוכז וזה הופך אותן לא רק לנשנוש מנצח אלא גם לתוספת מעולה לצד אורז/מג'דרה.

מצרכים:

• 3 בטטות גדולות/6 בטטות קטנות עם הקליפה
• חצי כוס מיץ תפוזים
• חצי כוס דבש

אופן ההכנה:

שוטפים היטב את הבטטות ומכניסים אותן בשלמותן, עם הקליפה, לסיר. מכסים במים ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שמזלג ננעץ בבטטות. אבל שלא יהיו רכות מדי!!! אחרת הן יתפרקו.

מסננים את הבטטות ונותנים להן להתקרר מעט, עד שניתן יהיה לגעת בהן ולקלף את הקליפה.

בינתיים מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו.

מקלפים את הבטטות (הקליפה מתפרקת ביד בקלות לאחר הבישול, ניתן להיעזר בסכין חדה קטנה).

פורסים את הבטטות לאורכן לפרוסות דקות יחסית, ומסדרים בתבנית. כיף שהן יהיו צפופות ולא בשכבה אחידה שטוחה. ככה נקבל כמה מרקמים – החלק העליון שלהן יהיה מקורמל וקריספי והחלק התחתון יהיה רך ועסיסי.

יוצקים מעל הבטטות חצי כוס מיץ תפוזים וחצי כוס דבש.

טיפ! הוסיפו לדבש כף מים רותחים וערבבו. זה יהפוך אותו דליל יותר ונוח למזיגה.

מכניסים לתנור בלי כיסוי ומחכים בסבלנות! זה לוקח כשעה וחצי עד שכל הנוזלים מתאדים. מדי פעם פותחים את התנור ובעזרת כף אוספים רוטב מתחתית התבנית ומרטיבים את הבטטות.

כשלא נשארו יותר נוזלים, הבטטות מוכנות! בתאבון 🙂