הוזמנתי להתראיין לראשונה אצל אופירה וברקו. התרגשות גדולה אבל גם חשש גדול… כולם יודעים שהם לא מראיינים פשוטים, וכבר עזבו את האולפן שלהם כמה אנשים נסערים… בקיצור – מה עושים?! אופים להם עוגה!
חשבתי איזו עוגה לאפות, שתהיה מרשימה ויפה לטלוויזיה ושגם תהיה טעימה כל כך עד שהם ישכחו מהשאלות הקשות שהם רוצים לשאול אותי☺ הלכתי על עוגת תפוזים גבוהה של קרין גורן.
יש המון גרסאות לעוגות תפוזים, כי כולם אוהבים עוגות תפוזים. אבל זאת… עוגה מנצחת. אוורירית, גבוהה ומרשימה והיא גם פרווה!
אל תשאלו מה היה… ברקו נהיה חמאה והתמוגג מהעוגה ואופירה ביקשה את המתכון! בקיצור, הצלחה מסחררת. גם האינסטגרם שלי הוצף בבקשות למתכון אחרי שידור התכנית…
בד"כ כשאני אופה ומבשלת, אני מסתפקת במתכונים כתובים, אבל במקרה הזה, הסרטון של קרין מעולה וכולל הרבה טיפים להצלחת העוגה:
מצרכים:
- תבנית אפייה – סיר פלא
- 8 ביצים גודל L
- 1.5 כוסות סוכר (300 גרם)
- 1 כוס שמן קנולה (240 מ"ל)
- 1 כוס מיץ תפוזים
- 1 כף גרידת תפוז
- 2.5 כוסות קמח תופח (350 גרם – שקית קטנה)
- אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה:
- מחממים את התנור ל-160 מעלות. תכנית – אפייה עליונה ותחתונה. לא טורבו!
- מפרידים את הביצים.
- במיקסר מקציפים את החלבונים (הלבן) במהירות גבוהה במשך דקה לקצף בהיר עם בועות. מוסיפים את הסוכר בהדרגה, תוך כדי הקצפה, ומקציפים עוד 5 דקות, לקצף יציב.
- מוסיפים את החלמונים (הצהוב) ומקציפים במהירות נמוכה-בינונית לאיחוד.
- מוסיפים את השמן ומקציפים לאיחוד.
- מוסיפים את מיץ התפוזים וגרידת התפוז ומקציפים לאט לאיחוד.
- מוסיפים את הקמח ומקציפים לאט רק עד שהתערובת אחידה.
- מוציאים את הקערה מהמיקסר ומשלימים את איחוד הבלילה בקיפול בלקקן.
- ממלאים את התבנית הלא משומנת בבלילה.
- מכניסים את התבנית למרכז התנור או לשליש התחתון ואופים כ-70 דקות, עד שהעוגה קפיצית, אוורירית ויבשה במרכז, ושיפוד שננעץ במרכז יוצא יבש. חשוב לא לפתוח את התנור באמצע האפייה. מתחילים לבדוק רק אחרי כשעה כשהעוגה נראית מוכנה.
- כדי למנוע צניחה של העוגה ואובדן גובה – הופכים את התבנית על הרגליים הייעודיות, או הופכים ומשחילים את הארובה על בקבוק. משאירים את העוגה להצטנן לגמרי כשהיא באוויר. מעבירים סכין בין התבנית לעוגה ומחלצים על צלחת הגשה.
- אפשר לפזר אבקת סוכר לפני ההגשה (ממליצה לא מראש כדי שלא יהיה לח).
בתיאבון!
